首页 餐厅 餐厅服务员问题处理,餐厅服务员问题处理方案

餐厅服务员问题处理,餐厅服务员问题处理方案

餐饮资讯网 餐厅 2024-05-16 01:33:20 0

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐厅服务员问题处理的问题,于是小编就整理了2个相关介绍餐厅服务员问题处理的解答,让我们一起看看吧。

我是餐饮部长,服务员不听话不服从管理,我该怎么做好?

感谢邀请

餐厅服务员问题处理,餐厅服务员问题处理方案

现在的社会管理工作是最难做的,特别是管理下面的员工,靠人管人是管不住人的,再加上管理者和被管理者是有冲突的。首先应该制定详细的规章制度,所有事情按规章制度办事,自己要以身作则去影响他们。比如说:某服务员的卫生区域卫生没有打扫干净,但是呢,她也打扫了,就是没有达到你所要求的标准。你自己可以亲自打扫一次,打扫一个标准出来,然后告诉她以后就按这个标准来做,如果达不到,对她会进行处罚。当然了,也不能光处罚,应该做到奖罚分明,对那些做得好的服务员月底进行表扬和奖励,以此来鼓励大家向她学习。我总结以下3点

第① 制定详细的规章制度,给她们做一个标准出来,然后让她们按你的标准做事

第② 用平和的心态和员工去交流,站到对方的角度去处理问题,这样更易解决问题,别人更愿意服从。

第③ 自己要有较深的服务经验,较深的业务技能有一定的管理水平,多为下属服务和着想,对员工有感谢之心。

仅代表个人意见,仅供参考


在一个单位里群体内部的冲突是常见的,管理者如果遇到不服从管理的员工,确实是一件头痛的事。但是当冲突摆在你的面前时,想躲过去是不可能的。唯一的方法是面对它,分析它,并想办法处理好。

1、采取正式谈话效果不一定好,可以私下找他,在聊天中,对他的业务能力给予肯定,对于他出色的工作给予表扬,同时告诉他,我需要你的支持。

2、当管理者对这个员工做了许多工作,但他根本就没把你当回事的情况,这时候,你就不必为他花费更多的时间了。此时可以明确地指出他的错误和缺点,如果他还是我行我素,不服从管理,就应该毫不犹豫的将他开掉。因为这种人留下来绝对是害群之马。

优秀管理者的工作不单是让上级领导看你是怎样的管理者,更重要的是你的部下能知道你是怎样的管理者,有多大的能力,从而决定是否服从你。数种方法确实无效的“关键”人物,你可以严肃处理,绝不手软。因为这是为了整体的利益,为了单位的发展,为了所有的员工,也是为了自己。

餐饮服务员面对客人的刁难,该怎么处理?

解答:

世界上没有过无缘无故的爱,也没有无缘无故的恨!客人的故意刁难只是刁难而已,并不是一种过激的行为。换言之这对于某种人来说是一种“需求”。我们可以正视这种需求,适当的满足他们可怜的需求。

既然选择了这个行业,就应该做好足够的心理准备去面对各式各样的客人。

越是碰到这样的客人,越是能够体现出你的专业和你的个人素养。

应态度和蔼,更加细致耐心地为客人服务。

满足客人的合理要求。

委婉地求助同桌通情达理的客人的帮助。

通知主管、领班采取必要措施,如调整服务员服务区域等。

任何情况下服务员不得对客人态度、口气生硬,更不能发生口角。

不仅是服务业,我认为每个行业都会有这样的状况,不是客人也有可能是同事,上级。

这样就直接交给管理层去处理 管理层处理时因问明原由生气原因,然后做比如打折,优惠,和送菜等方法来安抚客人,实在不行就免单而已(毕竟一个饭店免单一个还是免单得好的)如果客人继续纠缠,继续赔礼道歉 实在故意找茬直接叫保安处理,或许更高层管理,或者直接干仗 不要问我为什么这么说,因为我现在就是在做餐饮这个行业,也是小管理一个

发生这种情况,餐厅员工和管理人员一定要保持冷静,耐心劝导,切忌冲动处理,同时避免与找茬客人发生肢体上的触碰,避免惹上更大的麻烦。

餐厅经营过程中,大家都身处公共场合,遇到故意找茬的客人,尽量劝阻客人压低声量或将客人带至非营业区,征询其诉求,协商解决办法。避免影响其他客人就餐。同时服务人员应向其他就餐客人致歉并简单说明情况,以便取得谅解。

如果客人就是故意找茬,店方也应本着和气生财、得饶人处且饶人的原则,在合理的范围内满足其诉求,如打个折、赠个菜什么的。正常情况下,很少有人真的会无理取闹,可能在某些方面不满意,或者在别处受了气来餐厅撒气等原因造成了不理智的行为,只要餐厅服务员和管理人员理智、冷静、晓之以理的处理好矛盾,客人冷静下来,可能会成为店里的常客,在实际餐厅经营过程中,这样的案例还是有的。

当然,如果找茬的客人好言相劝仍然纠缠不清,有影响餐厅正常经营或者危害餐厅的财产或人身安全的行为和隐患,餐厅管理人员或服务人应立即报警,交由警方处理。

服务行业顾客永远是上帝,是企业利润的贡献者。所以顾客的刁难在不伤害自身,不损害尊严的情况下好好处理,巧妙化解。只要发生矛盾,老板肯定不会站在你的角度去想,肯定会想这种冲突会给企业带来那些损失!你不要说老板会给你出头?市场经济下,利润肯定追求o的首要目的。

在餐厅工作的人员多少都会碰到类似事情,建议可以几种方法应对:

1、不是很严重情况动之以情晓之以理,一般不是很上纲上线的也就算了;

2、有部分顾客刁难无非是想要蹭便宜,沟通后依然不依不饶。拿出高毛利的饮料或菜品满足她们“饥渴”的内心,息事宁人做生意不容易就是这样;

3、有的喝醉酒后找面子,这种情况保持笑脸相迎正常问答就好,除非整桌人全“醉”,要不自己也丢不起这个脸;

4、砸场伤人。不用犹豫,报警解决。

总之,小事情用最低成本解决,大事情报警解决,不要伤到员工伤到其他客人和物品。希望有帮助。

如果我选择了服务行业,我会认同客人不会无端刁难,如果发生所畏的刁难,有可能是企业管理的问题。我的观点是尽我所能理解,包容客人,宁可自己吃亏,无条件接受,当然了越过法律底线是不能忍的。我知道在家千日好,出门万事难。说了一堆废话,总之将心比心。

到此,以上就是小编对于餐厅服务员问题处理的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐厅服务员问题处理的2点解答对大家有用。

相关资讯