大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅突发问题如何应对的问题，于是小编就整理了1个相关介绍餐厅突发问题如何应对的解答，让我们一起看看吧。
我有一家饭店，客人吃出苍蝇我该咋办？
首先第一件事是非常诚恳的给客人道歉，将有苍蝇的菜品撤到工作台上（不忙端下去，因为你端下去了客人可能会认为你把苍蝇丢了又给我原封不动的端回来。），征询客人的意见是重新做一份还是换成别的什么菜品，然后主动的给客人打个折扣，送个果盘或点心之类安抚，在后续服务中密切关注客人，给予最好的服务。如果客人对这个处理任然不满意，且情绪激动，声音较大，极容易影响周边客人用餐，而且让别的客人对你饭店的好感大幅降低，那么可以请客人到办公室坐下来协商（这样的好处是不影响别的客人，更多的把对饭店的不良影响降低到最低），一般客人揪住不放无非就是想得到更多的赔偿，甚至是想免单，那么国家消费权益保障对此也有明确规定，饭店只需赔付客人菜金（出问题的）的几倍（具体我记不得了），可能客人还会对你说，现在我吃了有苍蝇的菜品没什么问题，如果过会儿出问题了怎么办？其实我处理这个问题的方法是我可以出个证明，证明客人在用餐的过程中菜品出现什么问题（比如说有个苍蝇、头发之类），如果客人在多少时间内出现不适症状，经有资质的医院证明的确由此产生，我饭店可以为其付治疗费用（注意：必须确定好多时间内出现症状，一般我写8小时，必须要有资质医院的证明，必须要证明是这个菜品产生的影响）。如果是客人恶意的欺诈，在有证据的情况下立马报警。这类问题基本都能圆满处理，希望对你有帮助。
首先不管是不是真的在我们做的饭菜里面吃出来的，或者客人故意刁难，必须先道歉，得让客人看出你的诚意，道歉好再给客人重新换一份，如果客人说不用了，那么以我的性格，我会为客人免单，如果客人愿意重新换一份，在买单的时候，我会为刚刚那份有问题的餐品免单，然后再次道歉，因为客人如果觉得虽然餐品有瑕疵，但是老板或者服务员态度很好，说不定下次还会来关照。
我觉得你去调监控，如果是顾客故意弄的，对不起，我不招待品行恶劣的人，请他们付账走人，如果看完监控，确实是自己人疏忽的，就要把有问题的拿走，问问顾客需不需要重新上，不需要就免了他们的单，然后解释一下，态度一定要端正，或许他们看到你的做法还会下次来的，总之要和气生财！是自己的错误绝对要承认，然后办好！是对方的错误，要指出完后说我本来打算报警的，但是我们是生意人，给你个机会，想吃霸王餐用这种方式，会吃亏的，然后让他们买单走人，顺便说句下次光临，请慢走！其实这句话是不想说，但是店员包括店里其他顾客听到，会觉得你这个老板人不错，以后还说不定成常客了！
我开二十年餐饮，首先申明如果店内确实很脏，环境差，那么自身要全面自查自责，客人径常吃东西，那么几怪乎，怎样罚都该，但从我开店几十年来看，五六年以前类似有东西客人找碴，拉皮多些，近些年治安完全改善，没有霸王餐，没有吃出东西来要挟，等等不良环境了，偶尔有头发之类顶多也就换菜，客人们绝大多数是君子，以晃子要挟店家确实不多了，店里一定自查自省，搞好卫生。
自己赔礼道歉免单，低三下四，但是拒绝大额赔款，店里的人查监控，确实是自己的原因，发个200红包，不要闹大。同时让后堂的收拾后堂，应对食药局检查，三管齐下，千万不要吵，尽量包厢或者店外解决。然后找个替罪羊，上苦肉计，打骂服务员厨师，让客人消气，都得提前说好，
到此，以上就是小编对于餐厅突发问题如何应对的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅突发问题如何应对的1点解答对大家有用。
