大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮的固定成本的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮的固定成本的解答，让我们一起看看吧。
餐饮的毛利=销售总额-成本总额这个成本是怎样界定的，是原材料成本吗？
餐饮经营公式：
餐饮固定成本=房租+物业+能源+人事+折旧
餐饮固定成本率=餐饮固定成本/营业收入×100% 含义：餐饮流通费用水平
原材料成本=菜品成本+酒水成本
餐饮成本率=原材料成本/营业收入×100% 含义：餐饮成本水平
售价=原材料成本/（1-毛利率）
市场定价法则：以目标消费人群可接受程度定价
餐饮毛利=营业收入－原材料成本
老师你的回答很模糊，我意思是是不是毛利=销售收入-（原材料成本 燃料水电费工资）还是只减原材料成本，我见有些酒店算毛利=销售收入-原材料成本，我该按哪个方法算毛利
房租4500的餐饮夫妻店营业额多少才能保本？
房租4500元以夫妻店，挣多少才能维持成本？
那第1个费用肯定是房租费用，一个月4500是固定的，然后人员开支的话两个人一个人算3000，两个人就6000，水电费用一个月算500，下来固定开支应该在12,000左右！那平静到一个月三十天每天的每天的净利润应该在500元，基本上是可以保本的，那我不知道你的利润率是多少，因为餐饮的利润一般在50%左右，那每天的营业额至少在1500~2000元左右。
其实作为餐饮经营，计算成本只是一方面，真正的还是要在自己的经营的产品上多多下功夫，因为像餐饮行业最注重的是什么，就是味道是性价比，是特色，是客户心目中的，唯一是驱使他们可以跑几十公里来寻觅的味道，我觉得这才是最重要的。
随着现在生活节奏的加快，人们越来越不讲究生活品质，每天吃着那些垃圾食品，不规律的生活使人们更愿意追求那种舌尖上的味道，所以尤其这种小餐饮的话，一定要做出自己的特色，成为你客户心目中的唯一，我觉得这才是最重要的。
我是一个从事餐饮行业多年并且现在还在继续的人，你问的这个问题我是有一点发言权的。
这个问题其实说按计算的话是很简单的，4500一个月的房租平均每天就是150元，加上水电算20元就是170元，如果雇佣了工人大概100元一天就是270元。
看你发的图片应该是做小炒类型的，利润大概在30%-40%之间，所以你一天的营业额大概要做到600-800块就可以保本了。
大家都知道由于全球疫情的影响，很多人的钱袋子更紧了，会适当性的减少开支，今年的餐饮比往年是更难做的。
题主应该也是生意受到了影响，但是对于利润方面计算不是很清楚才有此一问。
因为从事了多年的餐饮，感觉今年餐饮方面影响不大的是快餐类，因为这类餐饮的主要顾客是建筑工人或者是一些低收入的人群。
现在的国内疫情已经稳定了，很多的建筑工地已经开工了，而且低收入的人群今年应该是稍微会更多的。
还有一个就是早餐一类也没有受到很大的影响，也是一个很好的选择。
所以，如果小炒店实在是做不下去的话，建议考察一下周边的情况，可以适当增加快餐或者直接转行做快餐或者早餐店。
要保本，至少每月营业额得3万元，也就是日均1000元。因为要保本，除了房租，还得要算上人工、食材、水电成本，这才叫真的保本。
作为一个从业十几年的商业老人，虽然不是做餐饮的，但是管餐饮的，为了不让非专业、不懂行情的信息误导，就来算一下这笔账。
关于租金和营业额之间的占比，行业说法叫租售比，商业管理的一般标准认为，租售比在20%以内，门店是可以挣钱的，但那是购物中心的甲方标准，营业额都是在10万以上的门店。
按餐饮行业的平均标准，
① 餐饮行业平均毛利在60%左右
② 人力支出占营收的比率，平均在22%
③ 租金支出占营收比率，平均在10%(其实被头部品牌拉低了,中小门店的租售比实际远高于10%,甚至超过20%)
④ 能源支出，平均在5%
⑤ 行业平均净利，在12%。
参照租售比的行业平均数据来看，月租金4500元，即便按中小城市12%左右的租金水平来算，每月营业额要达到37500元，即日均为1250元。
房租4500的夫妻店，最起码要做到每天营业额1000块钱才行，因为餐饮行业的毛利润就是50%左右，要是按照1000块钱营业额算的话，就是1000块钱营业额*0.5利润比=500块钱毛利润
现在房租成本是4500块钱每月，每天150块钱，水电成本就按照每个月600块钱算，就是每天20块钱，人工成本肯定还要一个人，就是3000块钱每月，每天100块钱，
将这些成本一核算起来，就是房租成本150块钱+水电成本20块钱+人工成本100块钱=270块钱经营成本，继续拿毛利润500块钱，减去270块钱经营成本的话，就还有230块钱的纯利润
所以想要保本，最起码要做到每天1000块钱营业额，因为在算人工成本的时候，并没有把店主二个人算进去，要是这二人也算进去的话，就是刚好保本了，可是大家想过没有
我们开饭店是为什么，还不就是为了赚钱的，现在既然只能勉强保本，我个人建议，还是直接转让为好，毕竟你在哪里赚不到几千块钱了，不过你的营业额，
要是超过1500块钱了，我个人建议，还是继续经营下去，因为你给别人打工，拿的就是一个死工资，要是饭店营业额可以继续增长，你的收入肯定要超过打工收入
小结：夫妻二个人经营饭店，不建议做成点餐模式，因为这样的经营成本有点大，至于什么是好的模式，就是自选快餐模式，因为这样的经性思路，最少可以去掉一个人工
一个每月房租才4500元的餐饮夫妻店，充其量只是一个面积40平左右的小规模早餐店或快餐店，所以，这个店的日常成本开支并不会很高：
一，
如果不把夫妻二人的基本工资计算在内的话，这个小规模餐饮店就只有150元/天的房屋租金加上约60元/天的水电杂费共计210元/天以上的日常开支。
所以，如果照这个成本支出的标准来计算的话，这个夫妻餐饮店只要能做到500元的日营业额就可以保住成本了，因为现在的餐饮店最少可以做到45%以上的毛利点。
二，
如果要把夫妻二人人平均发3000元基本工资也算进去的话，那这个餐饮店的成本支出在房租加水电共210元/天的基础上最少还要增加一倍，也就是420元/天。
所以，如果照这个成本支出的标准来计算的话，这个夫妻餐饮店每天要做到的营业额最少是1000元，才能挣到那420块钱的成本支出。
当然，夫妻二人极其辛苦的专业经营一个餐饮店，既使能做到除了房租和水电的成本还包括发给自己基本工资的1000元的日营业额，也是很不划算的，所以我认为，如果这个月房租4500的夫妻餐饮店，做不到2000元以上的日营业额，还不如去打工挣钱！大家认为呢？
参考社会餐饮小店毛利的平均值50%计算，房租4500元一个月的夫妻店，不包人工成本，估计每月的营业额要在16000—18000元左右才能保本。
楼上几位朋友的都算标准答案了，虽然营业额跨度从1.5万到2.5万，那是因为有的把人工、水电、设备、装修折旧等的隐形成本算进去了。1.5万的月营业额，以50%毛利算出7500元，再减去4500元的铺租，剩下3000元算水电、煤气支出、原材料损耗、卖剩下的食材处理，已所剩无巨；而按照2.5万的月营业额，则把夫妻俩的人工成本计算在内了，做夫妻店，两人起早摸黑，以当下的生活成本怎么算都得5000元/人才划算。如果再加上不时的打折让利促销，隐形成本更大。
总之，时下的经济行情，开店不易，先保本再努力想辙盈利，祝生意兴隆。
餐饮业的净利润是百分之多少？
餐饮一般15.0%的利润就很不错了。算是经营的很好了。餐饮食材成本率一般40%左右，高点的走量能到55%。奶茶一般18-30之间。人工一般占比30%左右，我说的每个人都有工资，包括经营者。能耗10%左右，税5个点。易耗品类再算上。最后再算下房租。你看还能转多钱。比如，餐饮店，每天4000流水，一个月12万。差不多100平方最少。月租金12000算。人工6个人，厨师2个一个5000-6000，3个服务员一个人2800（你要找得到人才行）。1个洗菜3000。差不多23000了吧。再加上你要给这些人住房，6个人给个3000房租，你自己再给5000工资。差不多32000了吧。这就44000了。水电天然气给你一起8000。食材40%成本率，48000。再算上2000易耗品。10多万了。对了，还有税，再减6000，你就剩下1万多。如果还有装修折旧，那就呵呵了。不过，根据现有市场环境，4000的流水，你先加油哦。。。。这也是为什么餐饮老提增加日流水营业额的原因
这个问题不好一概而论，餐饮业范围非常广泛，大型餐饮酒楼客单价高，营业收入可观，但因为涉及到各个方面的费用，最终算净利率话，可能还不如我家楼下那个卖早餐的小摊点。
国内餐饮企业众多，人家也不可能真实地告诉你，自己一年赚了多少钱。不过，在A股市场上，倒是有一些餐饮类的上市公司，斑马消费可以梳理一下，给大家一个参考。
餐饮类的上市公司，在A股划归到旅游酒店行业，该行业的平均毛利率是40%左右，净利润是8%左右。这个平均数据，都是来自行业中的大企业，应该有一些参考价值。
斑马消费再来带大家分析几家餐饮公司的情况。
同庆楼餐饮股份有限公司是一家拟上市公司，在安徽的朋友应该比较熟悉，也算是当地的老字号了，在安徽江苏等地还有数十家酒楼。
2014年至2016年，该公司的营业收入分别为10.7亿、11.6亿、12.7亿，净利润分别为7200万、3100万、1.24亿。通过以上数据，我们也可以计算出，同庆楼同期的净利率分别为6.7%、2.67%、9.76%，变化还是比较大的。
统计了西安饮食、全聚德等几家餐饮类上市公司，平均毛利率大概在50%左右。2014年-2016年，同庆楼的毛利率都在55%左右。
西安饮食（000721.SZ）也是西安当地比较有名的餐饮类公司，其业务范围主要集中在西北地区。目前，公司不仅从事餐饮方面的服务，还有客房收入、商品收入、租赁等。不过，餐饮业务收入还是占公司营收的大头。
西安饮食最近几年的经营状况似乎不太好。2016年公司营业收入5亿元，归属净利润1200万，净利率2.4%。值得注意的是，2014年-2016年公司扣非净利都是亏损。
到此，以上就是小编对于餐饮的固定成本的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮的固定成本的3点解答对大家有用。
